Kezdőlap Recept Ebéd Barackos gombóc mandulakrémmel és még sok más finomsággal

Barackos gombóc mandulakrémmel és még sok más finomsággal

A hagyományos barackos gombóc megunhatatlan, de azért érdemes néha feldobni valamivel: ezesetben mandulával.

Hozzávalók 40 gombóchoz
1 kg burgonya
2 ek. vaj
annyi liszt, amennyit felvesz
1 kg sárgabarack
cukor
15 dkg darált mandula
15 dkg zsemlemorzsa
kevés vaj
A mandulamasszához
10 dkg tisztított mandula
6 dkg porcukor
2 dkg cukor
1/2 ek. golden syrup
1 dl víz
1 tk. mandulakivonat (nem aroma)

 

Elkészítés

A mandulamasszához a héjától megtisztított (leforrázott, kinyomkodott) mandulát a porcukorral robotgépben egészen finomra őröljük. A cukorból, vízből és golden syrupból szirupot főzünk: egy kis lábosban forrásig melegítjük őket, majd a kész szirupot hagyjuk kihűlni. A mandulakivonattal együtt a cukros mandulához adjuk és addig keverjük a késes robotgépben, amíg lágy marcipánhoz hasonlító homogén masszát kapunk.

A krumplit megfőzzük, krumplinyomóval összenyomjuk. Langyosan deszkára borítjuk, hozzáadjuk a vajat és kb 1/2 kg lisztet. Lágy tésztát gyúrunk belőle, folyamatosan adunk hozzá egy kis lisztet, amíg megfelelő állagú lesz – összeáll, nem túl kemény, nem túl lágy.

Kinyújtjuk, megtöltjük gombóconként 1/2 sárgabarackkal, 1 tk. mandulamasszával és 1/2 tk. cukorral. A gombócokat sós, lobogó vízben kifőzzük (miután feljött a víz felészínére még 2 percig hagyjuk főni), és azonnal a pirított morzsába forgatjuk.

Porcukorral és a maradék morzsával megszórva tálaljuk.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írd be a kommented!
Kérjük, írd be a neved