Báránygerinc grillezett spárgababbal

A báránygerinc simán egy grillparty ékköve lehet. Egy kilót 3800-4000 Ft között lehet kapni hentesnél, és mivel értelemszerűen ezért nem színhúst kapunk, így adva van a lehetőség, hogy sokkal több zöldséget vigyünk a grilljátékba.

Hozzávalók:
1 kg báránygerinc
1 kg spárgabab (hasonló a ceruzababhoz, csak akár 50-60 cm hosszúságúra is megnő,
piacon keressük)
paradicsom (tetszőlegesen)
újhagyma (tetszőlegesen)
só, bors
1 kk. curry
1 kk. garam masala
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
1-1 csokor koriander és petrezselyem
1 lime

Elkészítés:
Grill előtt legalább 1 órával a bárányt jól sózzuk-borsozzuk, szórjuk meg a curryvel, a
masalával, nyomjunk rá 2 gerezd fokhagymát és egy kis olívaolaj segítségével dörzsöljük be az egészet a húsba.

Izzítsuk be a grillt!

A megmosott újhagymát vágjuk félbe, a paradicsomokat cikkekre, és a megmosott babbal együtt tegyük egy grillezhető hőálló tálba. A babot dobjuk forrásban lévő vízbe, majd két perc után vegyük ki, öblítsük át jéghideg víz alatt (blansírozzuk). A zöldségeket sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal.

A báránygerincet 200-220 C-on 5 percenként forgatgatva 20 perc alatt készre tudjuk sütni. A zöldségeknek elég 10 perc a grillen.

Tálaláskor a nagyon finomra vágott koriandert és a petrezselymet keverjük össze 1 lime
levével és két rész olívaolajjal és ezzel locsoljuk meg a zöldségeket.

Ha megkívánnátok, akkor nyugodtan rakjatok ki mellé egy tálban egy kis natúr joghurtot, csak úgy, bárányt tunkolni…

 

Tetszett a recept?

- Mutass többet a szerzőtől -