Tepsis zöldségek rizsszem tésztával

Ehhez nem kell nagy főzőtudomány: elég a zöldségeket enyhén fűszerezni jófajta olajjal meglocsolni, összeforgatni és forró sütőben kisütni.

Hozzávalók 4 személyre

 

1 kisebb brokkoli

3 közepes sárgarépa

1 csomó retek

1 fürt koktélparadicsom

1 fej fokhagyma

5 dkg lencse

1 kisebb lilahagyma

1 babérlevél

10 dkg rizsszem tészta (orzo)

3 ek. olívaolaj

2 tk. só

½ tk. frissen őrölt bors

2 ág kakukkfű

1 dl natúr joghurt

½ citrom frissen facsart leve

1 ek olívaolaj

vegyes csírák

 

Elkészítés

A tésztát fogkeményre főzzük. A lencsét lobogó sós vízben a babérlevéllel és lilahagymával puhára főzzük. A joghurtot kikeverjük a citromlével és kevés olívaolajjal.

 

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A brokkolit rózsáira szedjük, a répát feldaraboljuk, a retket negyedekre, a paradicsomokat ketté vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsljuk olívaolajjal és alaposan összeforgatjuk. Rámorzsoljuk a kakukkfüvet és forró sütőben 25 percig sütjük, amíg a brokkoli elkezd egészen sötétbarnára sülni – a répa ress marad, de az így jó!

A sült zöldségeken kis halmokban elrendezzüka leszűrt rizsszem tésztát és lencsét. Meglocsoljuk a joghurtos önettettel és ízlés szerint chili szósszal. Vegyes csírákkal díszítjük és azonnal fogyasztjuk magában vagy hús mellé köretnek.

Nem győzöm eleget hangsúlyozni, hogy a zöldségeket sütve kell elkészíteni. A túlzott hőkezelés, az unalmas párolás és a vízben főzés tehet arról, hogy sokan nem is hajlandóak bizonyos zöldségeket megkóstólni. Kelbimbófőzelék? Fúj! – már hallom is a kórust a fejemben, pedig aki kóstolt már csőben sült kelbimbót tudja, hogy egyáltalán nem fúj, sőt!

Sütés során a zöldségek édesek és ropogósak lesznek, kisül és karamellizálódik a bennük található cukor, viszont nem főnek ki az értékes tápanyagok. Ez minden zöldségre igaz, tessék kipróbálni! Ha megvannak a kedvenceitek, már csak egy kis fantázia kell hozzá, hogy komplett fogásokat készítsetek ezzel a módszerrel.